ELEVAGE DE TRUITES SUR SOURCES
DANS UN ENVIRONNEMENT TOTALEMENT EXTENSIF
ICI PAS DE PÊCHE A LA TRUITE.
Bienvenue sur notre ferme aquacole,
nichée au cœur de la vallée, où nous élevons des truites issues des Sources de l’Eclimont.
Fondée en 1973 par Robert Barberot, notre élevage familial se consacre à une production raisonnée et respectueuse de l'environnement. Avec une faible densité de 25 kg de truites
par m3 d'eau, nous garantissons une production de qualité exceptionnelle.
Aujourd'hui, Pierre et son fils Julien perpétuent ce savoir-faire, offrant des truites reconnues
pour leur qualité exceptionnelle, fruit de notre passion et de notre exigence.
La Truite de l'Eclimont a été sélectionnée à La Tour Eiffel
en 2023, 2024 et 2025.
Avec Thierry Marx et Martin
Echarpe Verte
Mise en place en 2007 sous la présidence de Jean Pierre Biffi.
Ce sont les producteurs de talent on y retrouve les agriculteurs, éleveurs, maraichers, fromagers, pisciculteurs, producteurs, vignerons…
Car Auguste Escoffier a remis le produit au centre des assiettes. Il est le premier à mettre la saison en valeur avec un double souci, gustatif et économique. Inaugurant ce qu’aujourd’hui nous faisons pour respecter nos clients et l’environnement. Il crée des recettes en stipulant le terroir de produits.
Avec Nicolas Sale président international
pour notre intronisation comme disciple.
